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题名:
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海洋食品酶工程 / 毛相朝主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-34441-0 价格： 46.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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283页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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本书在简要介绍酶的基本理论的基础上，全面阐述酶在水产品加工业各方面的应用，同时对水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行了介绍和展望。全书内容共十二章，包括：绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素加工中的应用、酶在水产蛋白加工中的应用等。 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： |
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附注:
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中国海洋大学教材建设基金资助 |