题名:	乳脂及乳脂产品科学与技术 / 刘振民主编 ,
ISBN:	978-7-5184-2360-6 价格： 55
语种:	chi
载体形态:	316页 26cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2019.07
内容提要:	本书共七章，分别是绪论、乳脂的组成和营养、乳脂的理化特性、脂质与健康、人乳脂和替代脂、乳脂产品加工的科技新进展，主要内容包括：乳脂概述；乳脂产品的基本状况；乳脂的组成；乳脂的营养；乳脂的物理特性；乳脂的化学特性等。
中图分类法:	TS252.5 版次：