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题名:
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调味品生产工艺与配方 / 徐清萍编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6115-0 价格： 23.1 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,471页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019.07 |
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内容提要:
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本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺，包括原料配方、工艺流程、操作要点等，并且介绍了调味品生产设备、相关质量标准等内容，对调味品的相关标准进行了提取、整合，使内容更加合理，适应读者需求。 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |