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题名:
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中式面点制作 / 冯国强，张洪尧，张小丽主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-3060-5 价格： 7.2 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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161页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2017.06 |
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内容提要:
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本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米粉面品种制作、杂粮面品种制作。内容翔实、语言通俗、科学实用是本书主要特色。 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： |
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附注:
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职业技能培训教材 |