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题名:
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一本书搞懂餐饮成本控制 / 匡粉前主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-29390-9 价格： 29 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.06 |
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内容提要:
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本书包括餐厅成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制七部分内容。 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： |