题名:
酱卤食品加工技术
/ 严泽湘主编 ,
ISBN:
978-7-122-28867-7 价格： 14
语种:
chi
载体形态:
192页 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2017.04
内容提要:
本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。
中图分类法:
TS251.6 版次：