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题名:
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发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略 / 陈坚，方芳，周景文等编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-28115-9 价格： 34 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.03 |
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内容提要:
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本书对发酵食品加工过程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物、危害物形成机制和发酵食品危害物控制等理论与技术方面的最新进展，进行了详细的论述。 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： |
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附注:
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“十二五”国家重点图书 国家出版基金项目 |