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题名:
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潮菜原料学
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陈蔚辉，彭珩主编
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ISBN:
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978-7-5668-1923-9
价格：
34.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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248页
24cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
暨南大学出版社
出版日期：
2017.02
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内容提要:
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《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
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附注:
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非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材 普通高等教育精品教材
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