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题名:
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营养餐设计与制作
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刘玥主编
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ISBN:
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978-7-5689-0376-9
价格：
18.7
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语种:
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chi
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载体形态:
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224页
26cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2017.02
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内容提要:
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本书的主要内容有营养配餐食谱设计与编制，菜点的营养价值评价和营养标签制作，膳食质量调查及评估，儿童营养配餐的设计与制作，青年人群营养配餐的设计与制作，老年人群营养配餐的设计与制作，中式筵席的营养设计原则及分析。
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中图分类法:
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R151.3
版次：
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附注:
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教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
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