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题名:
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餐饮运行与管理
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王敏主编
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ISBN:
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978-7-301-27611-2
价格：
22.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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276页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京大学出版社
出版日期：
2017.01
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内容提要:
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本书分为入门与入职、职业成长、运行与督导、运营与管理4部分。具体内容包括：印象餐饮；餐饮部组织构建；餐厅操作技能训练；餐饮服务设计；餐厅环境设计与布局；菜单筹划、设计与实施；餐饮运行与现场督导；餐饮原料管理；厨房管理；餐饮销售管理等。
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中图分类法:
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F719.3
版次：
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附注:
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高职高专旅游专业“互联网+”创新规划教材
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