题名:
食品化学与分析实验   / 严奉伟，丁保淼主编 ,
ISBN:
978-7-122-28393-1 价格： 14
语种:
chi
载体形态:
169页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.01
内容提要:
本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预处理、实验方法的选择、数据的处理，以及常用的数据处理软件，另外，还介绍了在数据处理常用的几种现代智能算法；第2章至第9章分别介绍了食品主要成分分析、食品物性测定与感官评定、食品功能成分分析与评价、食品成分的重要性质研究、食品贮藏加工中的化学变化、食品安全检测、食品掺假检验，以及探索性综合实验的检测技术和方法。 
中图分类法:
TS201.2-33TS207.3-33 版次：
附注:
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列