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题名:
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中餐冷菜烹饪调味料
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王茂山, 朱海涛
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ISBN:
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978-7-122-09777-4
价格：
28.00
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载体形态:
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151页
25cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
20110101
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内容提要:
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本书在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8 种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用，每种味型均介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。
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主题词:
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中式菜肴
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中图分类法:
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TS972.112
版次：
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