|
题名:
|
西式面点师 [ 专著] Xi Shi Mian Dian Shi / 王森主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-111-71289-3 价格： CNY49.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
127页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍了高级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。 |
|
主题词:
|
西点 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.23 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王森 wang sen 主编 |
|
附注:
|
国家职业技能等级认定培训教材·西式面点师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写 技能培训教材 |
|
索书号:
|
3 |