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题名:
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饮食营养与卫生 [ 专著] Yin Shi;Si Ying Yang Yu Wei Sheng / 靳国章编著 , |
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ISBN:
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978-7-5624-9244-3 价格： CNY43.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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314页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共9章，包括饮食营养学的基础知识、饮食卫生基础知识、烹饪原料的营养价值与卫生要求、平衡膳食与营养食谱编制、特定人群的营养与膳食、合理烹饪、食物中毒及其预防、餐饮企业食品安全管理等内容。 |
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主题词:
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饮食营养学 高等学校 |
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主题词:
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饮食卫生 高等学校 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 5 |
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中图分类法:
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R155 版次： 5 |
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主要责任者:
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靳国章 jin guo zhang 编著 |
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附注:
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高等学校酒店管理专业本科系列规划教材 27 |
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索书号:
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3 |