|
题名:
|
乳品加工技术 [ 专著] Ru Pin Jia Gong Ji Shu;Zhu / 任志龙编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-42418-1 价格： CNY79.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
205页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制。 |
|
主题词:
|
乳制品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS252.42 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
任志龙 ren zhi long 编著 |
|
索书号:
|
3 |