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题名:
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畜产品加工技术 [ 专著] Xu;Chu Chan Pin Jia Gong Ji Shu;Zhu / 张首玉，胡二坤主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-067667-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书共分八个项目，三十三个任务，主要内容包括禽畜的屠宰及肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品的加工、再制蛋及蛋制品加工、乳的成分及性质、原料乳的验收及预处理和乳与乳制品加工。 |
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主题词:
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畜产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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张首玉 zhang shou yu 主编 |
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主要责任者:
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胡二坤 hu er kun 主编 |
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附注:
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国家级优质高等职业院校项目建设成果 |
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附注:
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高职高专食品类系列教材 |
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索书号:
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3 |