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题名:
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西餐烹调技术 [ 专著] xi can peng tiao ji shu / 闫文胜主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-035474-4 价格： CNY28.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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241页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书共分12单元，介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，内容包括西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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闫文胜 yan wen sheng 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材配套教学用书 西餐烹饪专业 |