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题名:
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中西点心 [ 专著] zhong xi dian xin / 沈军主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-035033-3 价格： CNY22.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了中式点心的做法，内容包括：走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、国内部分名小吃、中式点心的组合与运用等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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糕点加工 中等专业教育 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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沈军 shen jun 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材配套教学用书(烹饪专业) |