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题名:
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 [ 专著] leng cai 、 leng pin yu shi pin diao ke ji yi / 周妙林，夏庆荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-026054-0 价格： CNY21.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 图 26cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书分为7章，内容包括：绪论、冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识、冷菜制作方法、冷盘拼制方法、食品雕刻方法、菜肴的盘饰及果盘制作等。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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周妙林 zhou miao lin 主编 |
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主要责任者:
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夏庆荣 xia qing rong 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |