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题名:
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食品贮运与保鲜技术 / 孙金才, 李文婧主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4719-0 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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318页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024.08 |
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内容提要:
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本书内容涵盖食品原料特点和生理特征、食品贮藏原理和方法、生鲜食品贮藏保鲜、加工食品贮藏技术、食品流通中的保鲜及食品冷链流通管理, 并设有实训项目内容 ; 每章列出了知识、技能和职业素养目标, 设立了思政小课堂、案例导入、拓展阅读以及复习思考题, 并配套数字化资源 (电子教材、PPT课件、微课、视频等)。 |
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主题词:
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食品贮藏 高等职业教育 |
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主题词:
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食品保鲜 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙金才 主编 |
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主要责任者:
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李文婧 主编 |