题名:
中国近代酒业发展研究   zhong guo jin dai jiu ye fa zhan yan jiu / 郭旭著 ,
ISBN:
978-7-5208-0792-0 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
259页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2019
内容提要:
本书主要内容包括: 销售、消费情形, 总结近代酿酒科技的成就及人们对健康饮酒的科学认识, 为了解酒业发展和近代中国社会文化变迁提供一个独特的视角。除绪论和结论外, 主体由六章组成, 主要探讨如下几个方面的问题: 一, 近代中国传统酿酒业的发展。这里所说的传统酿酒业, 是指在中国有着悠久历史的黄酒、白酒酿造业。经过千百年的发展, 传统酿酒业在近代中国形成了典型的地域特征, 在北方以高粱酒、烧酒为主, 南方以黄酒、米制烧酒为主, 西南、西北等地则以杂粮酒为主。二, 洋酒输入与新式酿酒业的发展。在近代中国, 随着中外经济、贸易和文化交流的频繁, 加上外国列强在不平等条约中所攫取的权利, 洋酒也开始随着其他商品大肆涌入中国。三, 近代中国酒类生产、运输和消费情形。在近代中国, 酒类生产多是作坊式生产组织, 但也开始出现公司制的生产组织形式。它们虽然在数量上未占多数, 但代表了一个新的发展方向。 
主题词:
酿酒工业   工业史 中国 近代
中图分类法:
F426.82 版次： 5
主要责任者:
郭旭 guo xu 著
附注:
工商管理省级重点支持学科 (黔学位合字ZDXK\(2016) 18号); 贵州省“一流大学”建设项目: 国际商务特色专业建设项目 (SJ-YLZY-2016-003) 
责任者附注:
郭旭, 贵州仁怀人, 贵州商学院副教授, 中国社会科学院农村发展研究所、贵州省社会科学院博士后科研工作站研究人员, 博士毕业于江南大学, 主要从事酒文化和酿酒产业发展、中国社会经济史研究。