题名:	清异录 qing yi lu / (宋) 陶谷撰 ,
ISBN:	978-7-5208-1311-2 价格： CNY49.00
语种:	chi
载体形态:	162页 24cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国商业出版社出版日期： 2021
内容提要:	本书只选收了《清异录》中与饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八门共二百三十八事, 约占全书的三分之一。这些资料, 对研究我国烹饪历史极为珍贵。如馔羞门中隋代的《谢讽食经》; 唐代韦巨源的《烧尾食单》, 是我们今天所能看到的隋、唐两代宫廷; 官府筵席唯一较为齐全的食单了。其它果、菜、禽、兽、鱼等门, 多为烹饪原料, 有的谈到其营养价值, 有的谈到烹调技法, 都是研究烹饪技术发展的可贵资料。本书主要根据一九三〇年商务印书馆据涵芬楼藏版铅印的《说郛》本; 参阅一九二二年文明书局石印的经陈眉公订正的《宝颜堂秘笈》本和道光年间李锡龄校刊的《惜阴轩丛书》本。《清异录·序》则是根据的陈本。从《中华烹饪古籍经典藏书》的特点出发, 《清异录 (饮食部分)》在编排顺序上对原书作了一些调整。如把“馔羞门”放在首篇, 把“百果门”移到了后面等。
主题词:	笔记小说小说集中国宋代
中图分类法:	I242.1 版次： 5
主要责任者:	陶谷, tao gu , 撰
次要责任者:	樊京鲁 fan jing lu 译
责任者附注:	本书译文: 樊京鲁
责任者附注:	陶谷, 字秀实, 自号金銮否人。邠州新平 (今陕西彬县) 人。他历仕后晋、后汉, 至后周任翰林学士、户部侍郎, 后迁兵部侍郎, 加承旨。显德六年, 加吏部侍郎。宋初, 转礼部尚书, 仍为翰林承旨。后累加刑、户二部尚书。开宝三年 (公元970年) 十二月卒, 年六十八岁。死后赠右仆射。