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题名:
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山家清供 shan jia qing gong / (宋) 林洪撰 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1310-5 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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173页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书刊录和翻译了《山家清供》《闲情偶寄 (饮馔部)》两本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心, 包括当时流传的一百零四个食品, 夹叙夹议, 丰富多采。本书只译注了《闲情偶寄》中的《饮馔部》, 此部全面阐述了主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道, 娓娓动听, 毫无饕餮之态。作者提倡崇俭节用, 且能在日常精雅的膳中, 寻求饮馔方面的生活乐趣。另一粥一饭之微, 蔬笋虾鱼之俭, 却都有一定的讲究。全书分论各种饮馔、主要精神不外乎: 重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益八点。全卷虽较少涉及烹饪的技艺, 而深得以清淡为主菜系的要义, 也正是江南一带膳食的传统风格, 大致符合现代的卫生观点。 |
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主题词:
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烹饪 中国 南宋 |
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主题词:
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菜谱 中国 南宋 |
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主题词:
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杂文集 中国 清代 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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中图分类法:
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I264.9 版次： 5 |
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主要责任者:
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林洪 lin hong 撰 |
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主要责任者:
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李渔 li yu 撰 |
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次要责任者:
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乌克 wu ke 译 |
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次要责任者:
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叶定国 ye ding guo 译 |
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责任者附注:
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本书译文: 乌克, 叶定国 |
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责任者附注:
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林洪, 字可山, 号龙发, 除本书外, 还撰著有《山家清事》《茹草纪事》等。李渔, 字笠鸿、谪凡, 号笠翁, 浙江兰溪人。他才华藻翰, 雅谙音律, 著有《笠翁十种曲》和小说集《十二楼》等。 |