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题名:
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广东点心制作技术 [ 专著] / 王晓强编著 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1212-2 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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210页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手，结合作者近二十年从事广东点心课程教学及实践的经验，基于广东餐饮市场的实际工作任务，分析出若干个类别及项目，除了原材料以图片形式展示外，还对广东点心制作过程中的基本手法及基本技法、每一款品种的制作等以图解的形式展示给学习者，学习者依据图解过程会很快地掌握每一款点心的制作要领。 |
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主题词:
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糕点 制作 广东 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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王晓强 编著 |