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题名:
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微尺度效应及其在果蔬干燥中的应用 / 张乐道著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-9450-9 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2022.5 |
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内容提要:
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本书内容涉及工程新理论、农产品加工新技术，系统介绍了微尺度热质传递和果蔬干燥中热质传递的研究成果。上篇微尺度热质传递中，第一章详细介绍了微尺度效应的种类，第二章总结了微尺度效应影响下微尺度通道内的流动特点和流动规律，第三章介绍了微尺度通道内热质传递的研究进展。下篇果蔬干燥中的热质传递中，第四章详细介绍了果蔬干燥概况，第五章归纳了宏观尺度下的果蔬热质传递的研究成果和研究进展，第六章总结了果蔬干燥过程中的孔道演变规律，第七章探讨了微尺度热质传递在果蔬干燥中的应用。 |
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主题词:
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果蔬加工 干制 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张乐道 著 |