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题名:
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焙烤食品加工技术 [ 专著] / 朱珠，梁传伟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0172-7 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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277页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书内容包括：烘烤食品原辅料、面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术、其他烘烤食品加工技术、焙烤食品装饰料的制备、烘焙企业管理、其他相关知识。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱珠 主编 |
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主要责任者:
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梁传伟 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 |