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题名:
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严东关五加皮酿酒技艺 / 朱建霞, 俞建午, 邵俪黎编著 , |
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ISBN:
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978-7-5540-2607-6 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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161页 图 (部分彩图), 肖像 23cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江古籍出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺, 先用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料, 历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序, 形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺, 酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。 |
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主题词:
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五加皮 药酒 |
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中图分类法:
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TS262.91 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱建霞 编著 |
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主要责任者:
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俞建午 编著 |
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主要责任者:
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邵俪黎 编著 |
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附注:
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第五批国家级非物质文化遗产浙江省项目 |