题名:
杏花村汾酒酿制技艺   / 侯姝慧著 ,
ISBN:
978-7-5378-7033-7 价格： CNY63.00
语种:
chi
载体形态:
175页 图 (部分彩图) 23cm
出版发行:
出版地： 太原 出版社： 北岳文艺出版社 出版日期： 2025
内容提要:
本书围绕汾酒酿制技艺展开, 从文化生态、历史源流、工艺流程、传承保护等维度, 系统梳理了汾酒自仰韶文化时期小口尖底瓮酿酒至现代工业化生产的发展脉络。书中不仅详细记载了“清蒸二次清”等独特工艺及大曲制作、地缸发酵等关键环节, 还通过对多位国家级、省级代表性非遗传承人的深度访谈, 生动呈现了匠人群体的坚守与创新。此外, 本书还探讨了山西杏花村汾酒集团有限责任公司与汾阳当地相关社区在申遗实践、生态保护、品牌建设、活态传承等方面的工作, 为非物质文化遗产保护研究提供了典型案例。 
主题词:
清香型白酒   酿酒 山西省
中图分类法:
TS262.3 版次： 5
主要责任者:
侯姝慧 著
责任者附注:
侯姝慧, 山西忻州人。山西大学文学院副教授, 硕士生导师, 中国民间文学教研室主任, 在山西大学、山西省文化和旅游厅合作共建的非物质文化遗产研究院任副院长。