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题名:
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淀粉化学与技术 / (美)J.N.贝米勒(James N. BeMiller)，(美)R.L.惠斯特勒(Roy L. Whistler) , |
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ISBN:
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978-7-122-14734-9 价格： 0.00 |
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载体形态:
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647页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 20130101 |
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内容提要:
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本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述，并在此基础上展望了未来的发展。 |
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主题词:
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淀粉 |
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中图分类法:
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Q539 版次： |