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题名:
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酒水知识与调酒技术 / 费寅，韦玉芳 , |
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ISBN:
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978-7-111-29601-0 价格： 0.00 |
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载体形态:
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330页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 20100101 |
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内容提要:
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本书是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。本书以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识，酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有13个项目、4余个任务模块。每个项目模块含教学目标、学习任务、工作流程、实训卡片、现场直播、鉴定表，知识拓展、学生活动设计等环节。本书既可作为高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。 |
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主题词:
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酒 |
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中图分类法:
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TS971 版次： |