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题名:
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餐饮服务与管理 / 刘勇, 马磊 , |
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ISBN:
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978-7-122-15505-4 价格： 0.00 |
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载体形态:
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238页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 20130101 |
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内容提要:
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本书共分八章, 主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生产、餐饮服务技能、市场销售、餐饮成本控制等内容, 旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序, 强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识, 培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。 |
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主题词:
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饮食业 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： |