题名:	餐饮经营管理策略 / 林德荣 ,
ISBN:	978-7-302-16177-6 价格： 0.00
载体形态:	304页 23cm
出版发行:	出版地：北京出版社：清华大学出版社出版日期： 20070101
内容提要:	本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上，系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、餐饮成本控制等环节的管理理论与方法。
主题词:	饮食业
中图分类法:	F719.3 版次：