题名:
冷菜制作
/ 阮礼增 ,
ISBN:
978-7-302-33939-7 价格： 0.00
载体形态:
135页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
清华大学出版社
出版日期： 20140001
内容提要:
本书由浅入深地介绍了常见冷菜的制作和拼盘。全书包括四部分内容：卤水浆汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。
主题词:
凉菜
中图分类法:
TS972.1 版次：