题名:
易腐品冷链百科全书
/ 刘芳 ,
ISBN:
978-7-81111-944-2 价格： 0.00
载体形态:
246页 26cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社：
东华大学出版社
出版日期： 20110101
内容提要:
本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。
主题词:
食品贮藏
中图分类法:
TS205.7 版次：