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题名:
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餐饮概论
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王天佑
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ISBN:
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978-7-5121-3065-4
价格：
0.00
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载体形态:
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297页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
清华大学出版社
出版日期：
20160101
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内容提要:
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本书内容分为三个部分：中餐概论、西餐概论、酒水概论。内容包括：中餐的起源与发展、中餐菜系及其特点、中餐菜肴与面点制作原理等；西餐历史与发展、西餐餐具与酒具、世界著名国家的西餐概况、西餐食品原料、开胃菜、主菜、面包与甜点的制作原理与方法等；酒的起源与发展、酒的种类与特点等。
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主题词:
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饮食业
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中图分类法:
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F719.3
版次：
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