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题名:
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厨房管事员工作手册
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姜玲，贺湘辉
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ISBN:
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978-7-80728-485-7
价格：
10.00
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载体形态:
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148页
21cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
广东经济出版社
出版日期：
20070101
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内容提要:
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这是一本全面提高酒店厨房管事员工作技能水平的培训用书。书中分为准备工作、清洗餐具，清洁保养设备，清洁厨具，清洁地面、天花板、墙壁与库房，清理垃圾和管理与控制七个部分。全面涵盖厨房管事工作流程图、厨房管事工作细则、厨房管事工作的操作标准及说明等。
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主题词:
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饭店
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中图分类法:
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F719.2-62
版次：
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