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题名:
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酶在食品加工中的应用 / (英) G.A. Tucker, L.F.J. Woods著 , 李雁群, 肖功年译 |
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ISBN:
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7-5019-3308-1 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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243页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002.1 |
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内容提要:
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本书对传统的酶学做了简要的介绍, 更重要的是花了大量的篇幅介绍与酶相关的生物工程技术, 包括酶工程技术、蛋白质工程技术, 对酶的结构测定、功能分析、检测技术都介绍了许多最新的进展。 |
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主题词:
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酶 应用 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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塔科 著 |
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主要责任者:
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伍兹 著 |
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次要责任者:
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李雁群 译 |
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次要责任者:
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肖功年 译 |
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责任者附注:
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责任者Tucker规范汉译姓: 塔科; 责任者Woods规范汉译姓: 伍兹 |