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题名:
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食品化学 / 主编王丽 , 参编提伟钢 ... [等] |
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ISBN:
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978-7-303-24633-5 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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277页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2019.6 |
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内容提要:
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本书共分11个项目, 具体包括: 食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品中的酶类、食品中的矿物质、食品中的维生素、食品中的天然色素、食品风味化学、食品中的天然毒性成分与污染物、食品添加剂等内容。 |
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主题词:
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食品化学 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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王丽 主编 |
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次要责任者:
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提伟钢 参编 |
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次要责任者:
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陈琼玲 参编 |