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题名:
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厨房管理与菜品开发新思路 / 邵万宽 , |
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ISBN:
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7-5381-4378-5 价格： CNY28.00 |
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载体形态:
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206页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 20050101 |
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内容提要:
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本书共分七章，从现代厨房管理要素、理念到菜品选择、开发以及创作技巧等入手，从理论与实践的结合上解决了当前厨房管理的若干难题. |
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主题词:
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厨房 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： |