题名:
中式面点
/ 邵万宽 ,
ISBN:
7-5637-1010-8 价格： CNY22.50
载体形态:
445页 20cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
旅游教育出版社
出版日期： 20020101
内容提要:
本书内容包括：面点厨房的设备与工具、操作前的准备、面坯基础操作程序、面点原料知识、制馅工艺、面点的热与调味原理、面点制作中的性质变化等内容。
主题词:
面食
中图分类法:
TS972.116 版次：