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题名:
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民为食为天: 食品加工卷 / 董海洲 , |
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ISBN:
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978-7-5331-4674-0 价格： CNY29.00 |
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载体形态:
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344页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 20070101 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、休闲及新型食品）、发酵食品（酒类、调味品、有机酸、酶制剂及其他发酵食品）、软饮料（原辅料、碳酸饮料、果蔬汁、植物蛋白、瓶装水、茶、固体饮料及特殊用途饮料）的加工原理和制作工艺等. |
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主题词:
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食品 |
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中图分类法:
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TS2-49 版次： |