题名:
餐饮服务与管理
/ 夏雨生 ,
ISBN:
7-111-15949-7 价格： CNY19.00
载体形态:
216页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
机械工业出版社
出版日期： 20050101
内容提要:
本书内容包括：餐饮企业概述、餐饮企业经营策划、菜单的重划与设计、餐饮原材料的采购与保管、厨房生产管理、餐饮服务管理、酒水服务管理、餐饮卫生与安全管理、餐饮市场
中图分类法:
f719.3 版次：