|
题名:
|
果脯蜜饯生产工艺与配方 / 李基洪, 陈奇 , |
|
ISBN:
|
7-5019-2927-0 价格： CNY32.00 |
|
载体形态:
|
448页 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 20010101 |
|
内容提要:
|
本书共分为6章。内容包括：绪论；果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂；果脯蜜饯果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的加工原理和方法；果脯蜜饯的加工工艺；果脯蜜饯的质量管理。 |
|
主题词:
|
果脯 |
|
中图分类法:
|
TS255.41 版次： |