题名:
酒店餐饮管理实务
/ 徐文苑 ,
ISBN:
978-7-80728-080-4 价格： CNY35.00
载体形态:
281页 24cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社：
广东经济出版社
出版日期： 20080101
内容提要:
本书描述了酒店餐饮部的概貌和业务规律，阐述了酒店餐饮部的厨房管理、餐厅服务、原料管理、服务质量管理、菜单管理等。
主题词:
饭店
中图分类法:
F719.2 版次：