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题名:
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裱花蛋糕＆翻糖蛋糕 [ 专著] biao hua dan gao ＆ fan tang dan gao / 王森主编 , |
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ISBN:
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978-7-5381-8404-4 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书内容共两部分，分为理论篇，内容包括翻糖蛋糕知识，蛋白霜的知识。实践篇内容包括鲜奶油类，卡通鲜奶油蛋糕，翻糖蛋糕类，翻糖捏塑蛋糕等。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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索书号:
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2 |