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题名:
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粤菜制作 [ 专著] yue cai zhi zuo / 黎永泰，陈平辉，巫炬华编著 , |
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ISBN:
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978-7-5668-0578-2 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 彩图 24cm 2光盘 |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书选取了具有代表性的传统菜肴和现行成熟的创新菜肴，及流行至今的代表性菜肴。全书共分三大模块：广州菜、潮州菜、客家草。在每个模块下基本按照原料系列或烹调方法编辑若干个项目（菜肴案例）。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎永泰 li yong tai 编著 |
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主要责任者:
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陈平辉 chen ping hui 编著 |
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主要责任者:
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巫炬华 wu ju hua 编著 |
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附注:
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中等职业教育烹饪专业精品规划教材 粤菜粤点系列/黎永泰主编 |
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索书号:
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2 |