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题名:
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西餐教室 [ 专著] xi can jiao shi / 辽宁西餐专业委员会编 , |
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ISBN:
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978-7-5578-1789-3 价格： CNY79.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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237页 彩图，彩照 28cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书收录98位星级西餐从业者的多年烹饪心得，其中以专门章节介绍了基本烹调方法、常见工具、常见食材、香草与香料、基础汤底和葡萄酒的烹调应用，内容涵盖西餐文化、常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，全面展示了西餐菜肴制作工艺。 |
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主题词:
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西式菜肴 食谱 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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主要责任者:
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亢亮 kang liang 主编 |
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主要责任者:
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丁建军 ding jian jun 主编 |
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主要责任者:
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马翀 ma chong 主编 |
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附注:
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中英文双语版 |
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责任者附注:
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主编：亢亮、丁建军、马翀 |
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主要团体责任者:
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辽宁西餐专业委员会 liao ning xi can zhuan ye wei yuan hui 编 |
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索书号:
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2 |