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题名:
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酒店餐饮管理
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马开良，叶伯平，葛焱
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ISBN:
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978-7-302-32957-2
价格：
36.80
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载体形态:
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336页
23cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
清华大学出版社
出版日期：
20130801
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内容提要:
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本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。
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主题词:
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饭店业
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中图分类法:
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F719.2
版次：
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