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题名:
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厨师长宝典: 现代厨房管理与经营36招 / 邵万宽 , |
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ISBN:
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7-5345-4763-6 价格： 36.00 |
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载体形态:
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349页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏科学技术出版社 出版日期： 20050101 |
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内容提要:
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本书内容包括：厨政管理概述、厨房规划与设计、厨政管理机构设置与人员配置、厨房产品设计、进存环节与厨政管理等共八章。 |
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主题词:
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厨房 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： |