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题名:
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鲜切水果加工技术与质量评价 xian qie shui guo jia gong ji shu yu zhi liang ping jia / 王宝刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3458-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,156页 图,照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书描述了鲜切水果重点工艺流程及流通过程中出现的质量问题,提出了相应的解决方法;对鲜切水果生产企业工厂(车间)设计进行了说明,为鲜切企业的生产提供了参考依据,确立了鲜切水果的质量评价方法;对目前我国市场常见的鲜切水果产品的质量等级进行了分类。 |
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主题词:
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水果加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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王宝刚 wang bao gang 主编 |
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索书号:
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1 |